índice de madurez

Los índices de madurez (o de cosecha) son las medidas que le dicen cuándo el Hass ya está en punto para cortar. Los más usados en Colombia son: la materia seca (el principal, alrededor de 23 % para cosechar), la materia grasa o contenido de aceite (que va de la mano con la MS, ~11-12 %), el tiempo de desarrollo del fruto en días desde que alcanza 2 cm de diámetro ecuatorial, las dimensiones físicas (diámetro ecuatorial y polar, volumen) y el color de la cáscara. Para finca, lo práctico es guiarse por la materia seca medida con microondas y por los días de desarrollo según su altura. Ojo: los valores exactos varían por subregión y altitud, así que use la tabla de su zona como referencia. La ficha de Agrosavia para Antioquia trae los rangos por subregión.