¿Cuáles son los índices de madurez para cosechar el Hass?

Para decidir cuándo cosechar Hass, combine varios índices de madurez en lugar de fiarse de uno solo. El principal es la materia seca (mínimo cercano al 20,8 % en Hass), apoyada por el tiempo de desarrollo del fruto y la coloración. En Antioquia, el tiempo estimado de desarrollo rondó los 223 días en la subregión oriente, 217 en la norte y 199 en la suroeste, valores que sirven de referencia junto con la colorimetría. Cuente los días desde que el fruto alcanza 2 cm de diámetro (cuajado): mínimo 212 días entre 1.600 y 1.900 m s. n. m. y mínimo 230 días por encima de 1.900 m. Otra señal útil es que la porción del pedúnculo más cercana al fruto se torna amarillenta al acercarse la madurez. Use estos índices en conjunto y confirme siempre con la prueba de materia seca antes de cosechar para exportación, porque cada finca y altitud tiene su propio ritmo.