Cosecha
¿Cuál es la materia seca mínima que exige el mercado para exportar Hass?
Para exportación, la norma Codex (CXS 197) fija un contenido mínimo de materia seca en la cosecha, medido por secado a peso constante: 21 % para la variedad Hass y 20 % para Torres, Fuerte, Pinkerton, Edranol y Reed.
Otras variedades, incluidas las antillanas y guatemaltecas, pueden presentar un contenido menor. Este requisito aplica al lote de fruta, no a frutos individuales. Además, la norma exige que el fruto maduro no tenga sabor amargo y que soporte el transporte y la manipulación llegando en buen estado al destino. Para procesamiento de pulpa congelada las empresas suelen exigir materia seca aún más alta (mayor a 23-24 %). En la finca puede estimar la materia seca con horno microondas siguiendo el protocolo de secado.
Fuentes (2)
- Comisión del Codex Alimentarius. (1995, rev.). *Norma para el aguacate (CXS 197-1995)*. FAO/OMS. (p. 2)
- Comisión del Codex Alimentarius. (1995, rev.). *Norma para el aguacate (CXS 197-1995)*. FAO/OMS. (p. 1)
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.