¿Con qué materia seca y estado de madurez debo cosechar el Hass para exportar?
La fruta de exportación se cosecha verde-firme pero fisiológicamente madura, lo que se mide por materia seca. El Codex fija un mínimo de 21 % de materia seca para Hass; para procesamiento y buena maduración, Agrosavia trabaja con un grado de madurez comercial de materia seca mayor a 23 %. El tiempo de desarrollo importa: en zonas bajas (menos de 1.700 m) los frutos deben cosecharse al menos 170 días después de alcanzar 2 cm de diámetro, e idealmente 212 días o más para que ablanden en menos de 8 días y se reduzcan los daños internos. Cosechar con poca materia seca da fruta que no ablanda bien y madura disparejo después del frío. La fruta sale verde-firme; la maduración se completa en destino, no antes de embarcar.
Fuentes
- Comisión del Codex Alimentarius. (1995, rev.). *Norma para el aguacate (CXS 197-1995)*. FAO/OMS. (p. 2)
- Bernal Estrada, J. A., & Díaz Díez, C. A. (Eds.). (2020). Cosecha, manejo de poscosecha y agroindustria del aguacate Hass. En *Actualización tecnológica y buenas prácticas agrícolas (BPA) en el cultivo de aguacate* (Cap. VII, Colección Alianzas Agrosavia). Agrosavia. (p. 16)
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.