¿A qué temperatura debo almacenar el aguacate Hass en cuarto frío después de cosecharlo?

Para Hass de exportación, almacene los frutos refrigerados entre 5 y 7 °C, en racks o recipientes de un solo nivel, y maneje el inventario con el método PEPS (primeros en entrar, primeros en salir). No baje de ese rango: por debajo de 5 °C, y sobre todo cerca de 2 °C, empieza el riesgo de daño por frío. Verifique la temperatura de la pulpa por pallet con termómetro de punzón, tomando muestras en la parte superior, media e inferior para asegurar enfriamiento uniforme. Si el envío no es inmediato, la fruta puede permanecer hasta 5 días en almacenamiento refrigerado antes de despacharla. Entre 5 y 8 °C el ablandamiento se mantiene controlado; ahí es donde usted quiere la fruta para que llegue firme y de buena calidad al destino.