¿Cuándo cosechar el Hass según la materia seca?

El mejor indicador de punto de cosecha es el porcentaje de materia seca, que se correlaciona estrechamente con el contenido de aceite; el mínimo varía por variedad y para Hass se ubica alrededor del 20,8 % (el rango entre variedades es de 19 a 25 %), aunque para exportación es común exigir 23 % o más. Para medirla, tome una muestra de unos 10 frutos por hectárea y determine la materia seca, por ejemplo con el protocolo de horno microondas. Apóyese también en el conteo de días de desarrollo desde que el fruto alcanza 2 cm de diámetro (cuajado): como guía, mínimo 212 días entre 1.600 y 1.900 m s. n. m. y mínimo 230 días por encima de 1.900 m, recordando que a mayor altitud y menor temperatura el desarrollo se alarga. Cosechar con la materia seca adecuada asegura que la fruta ablande bien y reduce las pudriciones en poscosecha. No se guíe solo por el color: un fruto puede verse maduro y no haber alcanzado la materia seca, así que confirme siempre con la prueba antes de cosechar para exportación.