¿Cuánto aceite tiene la pulpa del Hass comparado con el aguacate antillano y otras razas?
El contenido de aceite cambia según la raza. Según la fuente técnica del corpus, los cultivares de la raza mexicana son de mayor contenido (entre 10 y 15 %); los de la raza guatemalteca, a la que pertenece mayoritariamente el Hass, van de 10 a 13 %; y la raza antillana tiene los porcentajes más bajos (entre 4 y 7 %), con pulpa de textura acuosa. Estos valores se refieren al peso del fruto excluyendo cáscara y semilla. Por eso un aguacate antillano (criollo de tierra caliente) sabe más a agua y menos mantecoso que un Hass. Para el fruto Hass específicamente, la fuente reporta una pulpa con alrededor de 23,7 % de grasa total. Estas cifras explican por qué el Hass es preferido en exportación: más aceite significa pulpa más cremosa, mejor sabor y mejor desempeño en maduración. La altitud y el manejo afinan ese valor dentro de cada variedad.
Fuentes
- Fundación Hondureña de Investigación Agrícola [FHIA]. (2008). *Manual técnico del cultivo del aguacate Hass (Persea americana L.)*. Centro de Comunicación Agrícola, FHIA / Programa EDA (MCA-Honduras). (p. 46)
- Rebolledo Roa, A., & Dorado Guerra, D. Y. (2017). *Criterios para la definición de planes de fertilización en el cultivo de aguacate Hass con un enfoque tecnificado* (Colección Transformación del Agro). Corpoica. (p. 22)
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.