madurez fisiológica Hass
La madurez fisiológica (o de cosecha) del Hass es el punto en que el fruto ya acumuló suficiente aceite/materia seca para madurar bien después de cortado, aunque siga verde en el árbol. Los índices que se usan: materia seca y materia grasa (aceite). La norma de calidad para Hass pide alrededor de 55,7% de pulpa, consistencia 2,4-2,8 Kgf/cm² y unos 25,5% de grasa en 100 g de pulpa. En Antioquia se han reportado valores de cosecha cercanos a 23% de materia seca y ~11-12% de materia grasa, con tiempos de desarrollo del fruto de unos 200-223 días según subregión. El número exacto varía por zona y altura, así que defina su umbral midiendo materia seca en su propia finca (horno microondas) antes de cortar.
Fuentes
- Instituto Colombiano Agropecuario [ICA]. (2012). Manejo fitosanitario del cultivo del aguacate Hass (Persea americana Mill): medidas para la temporada invernal. Produmedios.
- Rodríguez Fonseca, P. E., & Henao Rojas, J. C. (2019). Ficha de índices de madurez de cosecha para aguacate (Persea americana Mill. cv. Hass) en el departamento de Antioquia (Colección Transformación del Agro). Agrosavia.
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.