¿Cómo empaco y acomodo las cajas y estibas para que circule el frío y no se machuque la fruta?

Empaque en cajas de cartón o canastillas diseñadas para que circule el aire, de modo que se estabilice la temperatura dentro del cuarto frío y durante el almacenamiento. Las cajas suelen pesar de 4 a 10 kg, con contenido homogéneo (mismo origen, variedad, categoría y calibre). No sobrellene: las canastillas plásticas no deben pasar del 80 % de su capacidad para que al estibarlas no se aplaste la fruta. Las estibas (pallets) deben llevar madera certificada por el ICA y tratada fitosanitariamente; un pallet puede llevar 274 cajas de 4 kg o 112 a 120 cajas de 10 kg. Organice de modo que el aire frío llegue a toda la estiba, evitando que la fruta del centro se caliente. Para proteger las lenticelas, vacíe las bolsas con cuidado y evite roces y golpes en todo el manejo.