rendimiento de pulpa
Hablando de cuánta pulpa rinde el fruto Hass: en peso seco total del fruto, la pulpa es el mayor porcentaje (alrededor del 66,8%). Para tener una idea de proporciones, en un fruto de referencia de unos 57,6 g, la pulpa pesaba cerca de 38,4 g, la semilla 12,3 g y la epidermis 6,5 g. Para calidad de exportación, el estándar de la variedad Hass que aparece en el contexto pide un contenido de pulpa cercano al 55,7% y un contenido de grasa-aceite alrededor del 25,5 g por 100 g de pulpa. Tenga en cuenta que estos valores son referenciales y cambian según madurez, lote y zona. Si su interés es agroindustria (pulpa congelada), recuerde que el proceso parte de fruta con materia seca por encima del 24% y que cumpla LMR del destino.
Fuentes
- Rebolledo Roa, A. (2023). Criterios para la definición de planes de fertilización y la aplicación de riego en cultivos de aguacate Hass con un enfoque tecnificado. Agrosavia.
- Instituto Colombiano Agropecuario [ICA]. (2012). Manejo fitosanitario del cultivo del aguacate Hass (Persea americana Mill): medidas para la temporada invernal. Produmedios.
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.