¿Cómo reconozco los síntomas del daño por frío en la cáscara y la pulpa del aguacate?
El daño por frío en Hass verde-maduro se manifiesta por fuera como picado de la piel (pitting), escaldado y ennegrecimiento de la cáscara, y por dentro como problemas de maduración (fruta que no ablanda parejo) y mayor presencia de pudriciones por microorganismos. Estos síntomas externos salen cuando se mantiene la fruta por debajo de 2 °C por más de 7 días, o entre 3 y 5 °C por más de 15 días. Ojo: el ennegrecimiento de la pulpa también lo causa la antracnosis poscosecha (que ennegrece y oxida la pulpa al ablandar) y el pardeamiento de haces vasculares; no todo oscurecimiento interno es frío. Para acotar la causa, relacione lo que vio en la fruta con el historial de temperatura del lote: si hubo exposición a frío excesivo, lo más probable es chilling injury.
Fuentes
- Fundación Hondureña de Investigación Agrícola [FHIA]. (2008). *Manual técnico del cultivo del aguacate Hass (Persea americana L.)*. Centro de Comunicación Agrícola, FHIA / Programa EDA (MCA-Honduras). (p. 49)
- Bernal Estrada, J. A., & Díaz Díez, C. A. (Eds.). (2020). Cosecha, manejo de poscosecha y agroindustria del aguacate Hass. En *Actualización tecnológica y buenas prácticas agrícolas (BPA) en el cultivo de aguacate* (Cap. VII, Colección Alianzas Agrosavia). Agrosavia. (p. 12)
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.