¿Por qué la pulpa sale con hilachas o haces oscuros tras la refrigeración y qué papel juega el calcio?
El pardeamiento de haces vasculares es uno de los principales daños internos del Hass colombiano: en evaluaciones se ha hallado alta incidencia (más del 60 %) y severidad, junto con pudriciones pedunculares. Suele relacionarse con que el fruto tarda demasiado en ablandar (hasta 13 días), de modo que se deteriora más rápido de lo que madura. Por eso es clave cosechar con tiempo de desarrollo adecuado (mayor materia seca) para que ablande en menos de 8 días. El calcio ayuda: hay fuertes correlaciones entre mayor contenido de Ca en el fruto y menor pardeamiento vascular, manchas en la pulpa y pudriciones; en cambio, alto nitrógeno y bajo calcio en la cáscara se asocian con antracnosis y baja calidad. Maneje nutrición balanceada con buen calcio y respete los tiempos de desarrollo antes de cosechar.
Fuentes
- Rebolledo Roa, A. (2023). *Criterios para la definición de planes de fertilización y la aplicación de riego en cultivos de aguacate Hass con un enfoque tecnificado*. Agrosavia. (p. 80)
- Bernal Estrada, J. A., & Díaz Díez, C. A. (Eds.). (2020). Cosecha, manejo de poscosecha y agroindustria del aguacate Hass. En *Actualización tecnológica y buenas prácticas agrícolas (BPA) en el cultivo de aguacate* (Cap. VII, Colección Alianzas Agrosavia). Agrosavia. (p. 12)
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.