¿Cómo manejo la poscosecha y la cadena de frío del Hass?

Tras la cosecha, enfríe la fruta pronto y manténgala en cadena de frío, pero sin pasarse: el aguacate verde maduro sufre daño por frío si se almacena por debajo de 2 °C por más de 7 días, lo que produce picado de la piel (pitting), escaldado y ennegrecimiento. El umbral del daño suele aparecer entre la tercera y la cuarta semana de refrigeración, algo a tener muy presente en embarques marítimos largos. Para alargar la vida útil sin dañar el fruto, la variedad Hass tolera almacenamiento en atmósfera modificada o controlada con O2 de 2 a 10 % y CO2 de 4 a 10 %, por un periodo que no debe superar las nueve semanas. Maneje la fruta con suavidad para no abrir heridas que faciliten pudriciones, y mantenga limpias y desinfectadas las superficies de la empacadora. Como las condiciones exactas dependen del destino y del tiempo de tránsito, coordine la temperatura y la atmósfera con su exportador para no quemar la fruta por frío.