Cosecha
Ingeniero, ¿el aguacate sigue subiendo materia seca después de cortado?
No. La materia seca se acumula mientras el fruto está en el árbol, recibiendo savia y aceite de la planta madre.
Una vez usted lo corta, se rompe esa conexión y la acumulación de aceite (y por tanto de sólidos) se detiene. Lo que sí pasa tras la cosecha es la maduración: al arrancarlo, una sustancia del pedicelo dispara cambios metabólicos: el fruto ablanda, descompone almidones y pierde humedad. Como pierde agua, el porcentaje de materia seca medido puede verse ligeramente más alto, pero no es que esté "fabricando" más sólidos; es efecto de la deshidratación. Conclusión práctica: si cosecha con materia seca baja, baja se queda; no espere que el fruto "levante" en bodega o en el contenedor. Mida y coseche con el mínimo del destino ya cumplido en campo.
Fuentes (2)
- Bernal Estrada, J. A., & Díaz Díez, C. A. (Eds.). (2020). Fisiología del aguacate. En Actualización tecnológica y buenas prácticas agrícolas (BPA) en el cultivo de aguacate. Agrosavia.
- Rodríguez Fonseca, P. E., & Henao Rojas, J. C. (2019). Ficha de índices de madurez de cosecha para aguacate (Persea americana Mill. cv. Hass) en el departamento de Antioquia (Colección Transformación del Agro). Agrosavia.
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.