calibre y materia seca

Son dos cosas distintas y no van siempre de la mano. El calibre es el tamaño/peso del fruto; la materia seca es el contenido de sólidos (aceite + estructura) que indica si el fruto ya madura bien después de cortado. Un Hass puede tener buen calibre y todavía estar bajo en materia seca, sobre todo en zonas frías o de llenado lento. Para exportación lo que manda el punto de corte es la materia seca/aceite, no el tamaño. La materia seca se mide secando pulpa hasta peso constante (en finca con microondas): % MS = (peso seco ÷ peso húmedo) × 100; en Antioquia el corte ronda ~23%. Conclusión práctica: use el calibre para clasificar y mercado, pero decida la cosecha con la materia seca medida en su lote.