Cosecha
¿Qué calibres maneja el aguacate Hass de exportación?
El calibre es el tamaño de la fruta clasificado por peso, y es lo que define en qué cajón y a qué mercado va su aguacate.
La norma Codex para Hass maneja códigos así: calibre 12 (300-371 g), 14 (258-313 g), 16 (227-274 g), 18 (203-243 g), 20 (184-217 g), 22 (165-196 g), 24 (151-175 g), y hasta el 32 (80-123 g, exclusivo de Hass). A menor número de calibre, fruta más grande. En exportación normalmente piden calibres medianos (12 a 22, según destino), porque el calibre define cuántas frutas caben por caja y la homogeneidad del lote. Lo práctico: clasifique en finca con pesa o calibrador para no mezclar tamaños en la misma caja, porque la uniformidad de calibre es requisito de calidad. Confirme siempre el calibre exacto que pide su comercializador o el mercado destino.
Fuentes (1)
- Comisión del Codex Alimentarius. (1995, rev.). Norma para el aguacate (CXS 197-1995). FAO/OMS.
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.