¿a cuántos grados debo guardar el aguacate Hass después de cosechar?

Guarde el Hass en frío entre 5 y 7 °C. Si tiene sistema de preenfriamiento, déjelo primero unas 6 horas para bajar la pulpa cerca de 4 °C y luego pase la fruta al cuarto frío a esos 5-7 °C, acomodada en racks o cajas de un solo nivel para que enfríe parejo. No la guarde más frío de eso de forma prolongada porque el Hass es sensible al daño por frío (se mancha la pulpa). Si maneja atmósfera modificada o controlada, se recomienda O2 de 2 a 10 % y CO2 de 4 a 10 %, sin pasar de nueve semanas. Lo importante es enfriar rápido tras cosechar y no romper la cadena de frío. Para lotes de exportación, ajuste temperatura y tiempo a lo que pida el comprador y la naviera.