Cosecha
¿Necesito refrigerar de una vez después de cosechar o puedo esperar?
No deje la fruta esperando: el aguacate respira muy fuerte tras cortado y el 'calor de campo' acelera la maduración.
Lo ideal es llevarla pronto a la empacadora y darle pre-enfriamiento; si tiene equipo, deje el producto unas 6 horas para bajar la pulpa a ~4 °C, y luego pase a cuarto frío. Como meta de manejo, que no pasen más de 6 horas entre cosecha y pre-enfriamiento; si no alcanza, al menos evite que la fruta supere ~26 °C internos en campo y transporte. Después se almacena refrigerado (rango típico 5-7 °C para Hass). Mientras tanto, mantenga las cajas a la sombra. En resumen: puede esperar un rato corto a la sombra, pero entre más rápido enfríe, mejor calidad y vida útil.
Fuentes (2)
- Fundación Hondureña de Investigación Agrícola [FHIA]. (2008). Manual técnico del cultivo del aguacate Hass (Persea americana L.). Centro de Comunicación Agrícola, FHIA / Programa EDA (MCA-Honduras).
- Bernal Estrada, J. A., & Díaz Díez, C. A. (Eds.). (2020). Cosecha, manejo de poscosecha y agroindustria del aguacate Hass. En Actualización tecnológica y buenas prácticas agrícolas (BPA) en el cultivo de aguacate (Cap. VII, Colección Alianzas Agrosavia). Agrosavia.
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.