qué temperatura de almacenamiento evita la pudrición

Para Hass de exportación, el rango recomendado de almacenamiento refrigerado es 5 a 7 °C, manteniendo la cadena de frío sin interrupciones (variación máxima de ±1 °C). Si tiene sistema de pre-enfriamiento, baje primero la pulpa a unos 4 °C (alrededor de 6 horas) y luego pase la fruta a los cuartos fríos. Acompáñelo con atmósfera modificada/controlada cuando aplique (para Hass se maneja O2 de 2 a 10% y CO2 de 4 a 10%) para alargar vida útil. Ojo: el frío frena la pudrición, no la cura; si la fruta ya viene infectada de campo (antracnosis, pudrición peduncular) igual se manifiesta al madurar. Por eso, además del frío: corte el pedúnculo a ras, evite golpes en cosecha, desinfecte canastillas y no rompa la cadena de frío en transporte. Confirme la temperatura exacta según protocolo de su comercializador y país de destino.