¿Qué características de cáscara y semilla tiene cada raza de aguacate?

La consistencia de la cáscara y la semilla está determinada por la raza. La raza guatemalteca, de donde viene casi todo el Hass, produce frutos de cáscara dura y gruesa, resistente al transporte y la manipulación. La raza antillana tiene semillas con una cubierta de mediana a gruesa y membranosa, mientras que en los otros grupos raciales (mexicano y guatemalteco) la cubierta de la semilla es delgada. En general se prefiere una semilla de tamaño mediano a pequeño y mayor proporción de pulpa. El Hass concreto tiene cáscara gruesa y rugosa que se vuelve morada o negra al madurar y una semilla pequeña y esférica. Los frutos de cáscara dura, propios de la raza guatemalteca, son los que mejor aguantan el transporte de exportación.