el calor en el camión, ¿daña la fruta camino a la planta?

Sí, el calor en el camión sí daña la fruta: acelera la respiración y la maduración, lo que cuesta calidad y vida útil. La idea es eliminar el 'calor de campo' lo antes posible, por eso se busca pre-enfriar pronto en la empacadora. En el trayecto a planta, evite que la pulpa supere ~26 °C internos; cargue a la sombra, tape la fruta del sol directo y muévala rápido. Para el transporte largo (a puerto) ya se exige vehículo refrigerado (Thermo King) con loggers de temperatura en tres puntos. En resumen: un camión caliente y demorado madura el lote en tránsito y le puede generar rechazos; mantenga la fruta fresca, sombreada y en movimiento.