¿Cuáles son las tres razas de aguacate (mexicana, guatemalteca y antillana) y en qué se diferencian?

La mexicana (Persea americana var. drymifolia) viene de los altiplanos de México (1.500 a más de 2.000 msnm), es la más resistente al frío (soporta hasta cerca de -7 °C por pocas horas), tiene piel fina y hojas con olor a anís, y su período de flor a fruto es de 6 a 8 meses. La guatemalteca (Persea nubigena var. guatemalensis) es de tierras altas, sin olor a anís en la hoja, con follaje joven rojizo, fruto de piel gruesa y coriácea a leñosa (hasta 6 mm) y semilla bien pegada; su tolerancia al frío es intermedia y su período de flor a fruto es largo, de 10 a 15 meses. La antillana (var. americana) prefiere las zonas ecuatoriales cálidas de tierras bajas, es poco resistente al frío pero la más tolerante a la salinidad (por eso se usa como patrón en suelos salinos); tiene pulpa acuosa con menor aceite, pedicelo en forma de cabeza de clavo, semillas con cubierta de mediana a gruesa y un período de flor a fruto de 5 a 8 meses. La estructura y consistencia de la cáscara y de la pulpa dependen de la raza: los frutos de cáscara dura resisten mejor el transporte. La mayoría de variedades comerciales son híbridos entre razas, sobre todo mexicano x guatemalteco. Confirme con su vivero el material que tiene.