Cosecha
¿Qué es el contenido de aceite del aguacate Hass?
El contenido de aceite (materia grasa) es uno de los índices de madurez del Hass y se acumula en la pulpa a medida que el fruto madura en el árbol, junto con la materia seca.
En la ficha de Antioquia, la materia grasa estuvo alrededor de 11-12 % cuando la materia seca rondaba 23 %, dentro de rangos internacionales. Técnicamente el aceite se mide en laboratorio por extracción con solvente (extracto etéreo) sobre pulpa libre de cáscara y semilla, así: % grasa = (peso del extracto / peso de la muestra fresca) × 100. Como eso es engorroso en finca, en la práctica se usa la materia seca, que sí se mide con microondas, como indicador del aceite: más materia seca, más aceite y mejor sabor al madurar. Para decidir cosecha, guíese por la materia seca (~23 %).
Fuentes (1)
- Rodríguez Fonseca, P. E., & Henao Rojas, J. C. (2019). Ficha de índices de madurez de cosecha para aguacate (Persea americana Mill. cv. Hass) en el departamento de Antioquia (Colección Transformación del Agro). Agrosavia.
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.