¿cómo sé si el aguacate ya está listo para cortar?

El indicador que manda para cortar Hass de exportación es la materia seca (MS), no el tamaño ni el color. La práctica recomendada: marque el pedúnculo de frutos del torso medio del árbol (sin asolear) sin forzar para no abortarlos, y cuente los días de desarrollo. En zonas cálidas (<1.700 m) la fruta llega antes; a mayor altitud y menor temperatura, se demora más (puede pasar de ~190 hasta ~197+ días). Llegado el tiempo, haga la prueba de MS en 10 frutos por hectárea (protocolo de horno microondas de Agrosavia). El umbral de exportación ronda 23% de MS, pero confirme el mínimo que le exige su comercializador y mercado de destino. No corte adivinando: marque, cuente y mida MS.