¿Qué es trazabilidad y cómo la armo en mi finca de Hass?

Trazabilidad es poder seguirle el rastro a la fruta y a todo lo que se le hizo: de qué lote salió, qué se le aplicó, cuándo y quién, hasta la caja que sale para exportación. En la práctica es "papeles que demuestran lo que hizo". Para armarla: 1) Divida la finca en lotes identificados y marque cajas o grupos de fruta según el lote de donde salen. 2) Lleve registros de: aplicaciones de plaguicidas (producto, dosis, fecha, carencia, operario), fertilización, riego, podas y capacitaciones; kárdex de insumos actualizado; y un plan MIP. 3) Guarde hojas de seguridad de cada producto y soportes de cosecha y despacho. 4) Numere y feche cada registro para poder reconstruir la historia de cualquier caja. Con eso, si en destino aparece un problema, usted ubica el lote y demuestra el manejo. Es la base de las BPA y de la certificación exportadora.