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¿Es cierto que hay que dejar madurar el aguacate en el árbol?
Conviene aclarar una confusión frecuente. El aguacate no ablanda en el árbol: es un fruto climatérico, es decir, madura (ablanda) tras la cosecha, una vez retirado del árbol.
Lo que sí debe alcanzar en el árbol es la madurez fisiológica o de cosecha, que es cuando el fruto ha acumulado suficiente aceite y materia seca para que, una vez cortado, ablande adecuadamente y con buen sabor. Si se cosecha muy inmaduro (sin madurez fisiológica) nunca madura bien y queda gomoso; si se deja demasiado, puede pasarse y caer. Por ello se cosecha en el punto correcto guiándose por índices de madurez (materia seca, contenido de aceite), y luego ablanda en poscosecha. Para Hass en Antioquia y otras zonas existen fichas de índices de madurez; utilícelas o solicite el % de materia seca que exige su comprador.
Fuentes (2)
- Rodríguez Fonseca, P. E., & Henao Rojas, J. C. (2019). Ficha de índices de madurez de cosecha para aguacate (Persea americana Mill. cv. Hass) en el departamento de Antioquia (Colección Transformación del Agro). Agrosavia.
- Fundación Hondureña de Investigación Agrícola [FHIA]. (2008). Manual técnico del cultivo del aguacate Hass (Persea americana L.). Centro de Comunicación Agrícola, FHIA / Programa EDA (MCA-Honduras).
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.