¿cuánto tiempo de la mata a la bodega es lo máximo aceptable?
La regla práctica: entre cosecha y pre-enfriamiento no deberían pasar más de 6 horas. Si por logística no alcanza, lo crítico es no dejar que la temperatura interna del fruto pase de 26 °C en campo y transporte, porque el aguacate respira muy fuerte recién cortado y eso acelera maduración y pérdida de agua. Por eso recoja a las horas frescas, mantenga la fruta a la sombra y tapada, y mueva el lote rápido a la empacadora. Si exporta a EE. UU. hay un límite adicional: la fruta debe empacarse dentro de 24 horas de cosecha, protegida con malla o lona anti-insectos mientras llega a la empacadora registrada ante el ICA. Resumen: 6 horas idealmente para enfriar, máximo 24 horas para empacar en exportación.
Fuentes
- Fundación Hondureña de Investigación Agrícola [FHIA]. (2008). Manual técnico del cultivo del aguacate Hass (Persea americana L.). Centro de Comunicación Agrícola, FHIA / Programa EDA (MCA-Honduras).
- Parra Ramírez, D., & Serrano Scarpetta, S. (2017). Guía de exportación de aguacate Hass para pequeños y medianos productores en Colombia [Trabajo de grado, Universidad Icesi]. Universidad Icesi, Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas. https://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/5364
Respuesta orientativa del banco de AvoHass. No reemplaza a tu agrónomo ni al análisis de laboratorio; la tolerancia y las dosis dependen de tu lote y comprador.