Daños fisiológicos y de poscosecha
Pudrición peduncular de poscosecha (pudrición del pedúnculo del fruto cosechado)
Complejo de hongos de poscosecha que coloniza la zona del pedúnculo. El agente más típico de la "pudrición negra que avanza desde el pedúnculo" es el hongo de la cenicilla/pudrición negra Lasiodiplodia theobromae (sinónimo Botryodiplodia theobromae). También participan en este complejo Dothiorella sp. (pudrición marrón en la inserción del pedúnculo, sin micelio visible), Colletotrichum gloeosporioides (antracnosis/anamorfo de Glomerella cingulata), Rhizopus stolonifer (moho gris en la inserción) y especies de Fusarium sp.
Síntomas visuales
- Pudrición que NACE justo en el punto de inserción del pedúnculo (cicatriz peduncular) del fruto ya cosechado, no en la parte media ni en la base del fruto
- Mancha/lesión de color marrón a café oscuro o francamente negro centrada en la zona del pedúnculo
- El borde de avance de la pudrición es de bordes algo irregulares y se extiende de manera gradual y bastante uniforme hacia el resto de la cáscara
- Progresa desde el pedúnculo hacia el resto del fruto (cáscara y centro/pulpa) hasta que, en casos avanzados, lo cubre o invade por completo
- Tejido bajo la cáscara reblandecido y oscurecido; al cortar el fruto se ve oxidación/ennegrecimiento de la pulpa cercana al pedúnculo
- En el caso de Dothiorella sp.: pudrición marrón/café oscuro en la inserción del pedúnculo sin crecimiento de micelio externo, pero con necrosis marcada (oscurecimiento) de los haces vasculares vista al cortar el fruto a lo largo; la pudrición avanza de manera gradual y uniforme hacia el centro del fruto
- En el caso de Rhizopus stolonifer: aparece además un moho de aspecto grisáceo y algodonoso sobre la inserción del pedúnculo (pudrición "chocolate" que invade hacia el centro y la semilla)
- Frecuentemente aparece o se agrava en frutos cosechados sin pedúnculo (corte al ras), donde la herida queda expuesta
- Se manifiesta durante el almacenamiento/maduración: la mancha y el ablandamiento crecen a medida que el fruto madura, no en el árbol (a partir de infecciones latentes adquiridas en el campo)
Cómo se ve el daño
Busque una pudrición de color marrón a negro que arranca exactamente en la cicatriz donde estaba el pedúnculo del fruto cosechado y se va comiendo la cáscara y avanzando hacia el centro del fruto, ablandando y oscureciendo el tejido a su paso. En frutos cortados al ras (sin pedúnculo) la herida es la puerta de entrada típica; al partir el aguacate, la pulpa y los haces vasculares cercanos al pedúnculo aparecen oscurecidos. Si sobre esa zona hay un moho gris algodonoso, se trata de la variante por Rhizopus.
Cómo se ve el agente
El hongo no se ve a simple vista en las primeras fases: solo se ve el daño (pudrición oscura en el pedúnculo). En etapas húmedas/avanzadas puede aparecer crecimiento de hongo: en Lasiodiplodia/Botryodiplodia, un moho oscuro sobre la lesión negra; en Rhizopus stolonifer, un moho grisáceo y algodonoso en la inserción. En Dothiorella sp. No hay micelio externo visible: la pista es la necrosis (oscurecimiento) de los haces vasculares al cortar el fruto.
Se confunde con
- Antracnosis de poscosecha por Colletotrichum gloeosporioides (manchas negras circulares y hundidas que pueden surgir en CUALQUIER parte del fruto, no solo en el pedúnculo, al iniciar el reblandecimiento; a veces con puntuaciones rosado-salmón)
- Pudrición del fruto por Dothiorella sp. (en realidad parte del mismo complejo peduncular; se distingue por ausencia de micelio externo y fuerte necrosis vascular interna)
- Pudrición por Rhizopus stolonifer (moho grisáceo bien visible en el pedúnculo y pudrición que invade hacia el centro y la semilla)
- Daño por frío (pitting/picado de la piel, escaldado y ennegrecimiento por romper la cadena de frío), que oscurece la piel pero no arranca focalizado en el pedúnculo
- Mancha negra o peca del fruto por Pseudocercospora purpurea (lesiones superficiales, pequeñas, café-rojizas, que no comprometen la pulpa)
- Golpes y heridas mecánicas de cosecha/transporte que también oscurecen y se pudren, pero por contacto/aplastamiento, no necesariamente desde el pedúnculo
Condiciones que lo favorecen
Cosechar el fruto sin conservar pedúnculo (corte al ras), lo que deja una herida abierta que favorece la entrada de los hongos. Heridas y maltratos durante cosecha, vaciado de bolsas, estibado y transporte. Infecciones latentes adquiridas en el campo antes de la cosecha que solo se manifiestan en poscosecha. Alta humedad relativa en almacenamiento, calentamiento de la carga y demoras antes de empacar/enfriar (no llevar la fruta a la empacadora el mismo día). Ruptura de la cadena de frío y almacenamiento prolongado o inadecuado.
Manejo
Cultural y de manejo (lo más efectivo): cosechar conservando de 1 a 3 mm de pedúnculo para no dejar la herida expuesta y evitar la pudrición posterior por hongos; manipular la fruta con cuidado evitando golpes (no llenar canastillas más del 80%, no sobrecargar remolques, carga cubierta y ventilada); llevar la fruta a la empacadora el mismo día de corte; descartar y disponer fuera del cultivo y del área de poscosecha los frutos afectados; desinfestar periódicamente cuartos de almacenamiento y canastillas con productos a base de hipoclorito de sodio al 2 %; desinfestar regularmente las herramientas; usar material de siembra sano y, cuando aplique, desinfectar semillas/patrones; aplicar enfriamiento rápido y mantener temperaturas óptimas y cadena de frío sin interrupciones. Químico (en campo y poscosecha): el manejo se apoya en aplicaciones de fungicidas registrados; debe elaborarse un plan que rote diferentes ingredientes activos para evitar resistencia, siguiendo la recomendación del asistente técnico y siempre las dosis, frecuencia y periodo de carencia indicados en la etiqueta del producto registrado ante el ICA. Las fuentes oficiales reportan, para este grupo de pudriciones del fruto, ingredientes activos como oxicloruro de cobre e hidróxido cúprico en campo, y para tratamiento de semilla/patrón hipoclorito de calcio seguido de productos a base de carboxin + captan; cualquier producto y su dosis deben verificarse contra el registro y la etiqueta vigente ante el ICA antes de aplicar.
Fuentes
- Fundación Hondureña de Investigación Agrícola [FHIA]. (2008). Manual técnico del cultivo del aguacate Hass (Persea americana L.). Centro de Comunicación Agrícola, FHIA / Programa EDA (MCA-Honduras).
- Instituto Colombiano Agropecuario [ICA]. (2012). Manejo fitosanitario del cultivo del aguacate Hass (Persea americana Mill): medidas para la temporada invernal. Produmedios.
- Tamayo Molano, P. J. (2020). Enfermedades y desórdenes abióticos del aguacate. En J. A. Bernal Estrada & C. A. Díaz Díez (Eds.), Actualización tecnológica y buenas prácticas agrícolas (BPA) en el cultivo de aguacate (Cap. VII). Agrosavia.
- Bernal Estrada, J. A., & Díaz Díez, C. A. (Eds.). (2020). Cosecha, manejo de poscosecha y agroindustria del aguacate Hass. En Actualización tecnológica y buenas prácticas agrícolas (BPA) en el cultivo de aguacate (Cap. VII, Colección Alianzas Agrosavia). Agrosavia.
- Instituto Colombiano Agropecuario [ICA]. (2022). Registro Nacional de Plaguicidas Químicos de Uso Agrícola (PQUA) [registro oficial]. ICA.
Contenido orientativo con fuentes citadas: no reemplaza el diagnóstico de campo/laboratorio ni la asesoría de tu agrónomo. Las dosis y la elección del producto dependen de la etiqueta y del registro ICA vigente.