Daños fisiológicos y de poscosecha
Daño mecánico de cosecha y empaque (heridas, magulladuras y raspaduras) y su pudrición secundaria
Causa abiótica: manipulación física del fruto durante cosecha, transporte, selección y empaque (golpes, cortes, presión, fricción/abrasión). No hay un organismo causal del daño en sí; las heridas son la PUERTA DE ENTRADA para pudriciones secundarias por hongos de poscosecha, principalmente la antracnosis del fruto (Glomerella cingulata, anamorfo Colletotrichum gloeosporioides), la pudrición chocolate por Rhizopus stolonifer, el secamiento/pudrición por Lasiodiplodia theobromae y la pudrición por Dothiorella sp.
Síntomas visuales
- Raspaduras o abrasiones sobre la epidermis: manchas y rayones de forma irregular, de color marrón claro, en la zona que rozó con canastillas, ramas, uñas o herramientas
- Magulladuras: zonas hundidas (deprimidas) y oscurecidas bajo la cáscara, que al tacto se sienten blandas; suelen aparecer donde el fruto recibió golpe o presión por apilamiento
- Cortes y punciones, sobre todo en la inserción del pedúnculo cuando este se arranca o se corta mal, dejando una herida abierta
- Pedúnculo arrancado de cuajo (no cortado a ras), dejando un hueco o desgarro en la zona de inserción
- Sobre las heridas viejas, oscurecimiento progresivo y, con el tiempo, aparición de pudrición secundaria
- Pudrición secundaria por antracnosis: manchas redondas de 0,5 a 3 cm, marrón o café claro, levemente deprimidas en el centro y sin bordes definidos, que crecen y se unen; el centro puede tornarse color salmón por esporulación
- Pudrición secundaria por Rhizopus: moho de aspecto grisáceo en el punto de inserción del pedúnculo y pudrición color chocolate o café oscuro de bordes irregulares que avanza hacia el centro
- Pudrición secundaria por Lasiodiplodia: crecimiento micelial blanquecino en la unión pedúnculo-fruto que luego se vuelve negro, con lesión café oscuro y pulpa blanda interna
- Al partir el fruto: pulpa con pardeamiento o pudrición interna de color café claro u oscuro bajo la zona dañada, con sabor desagradable
Cómo se ve el daño
Busque marcas que no siguen un patrón biológico: rayones y manchas marrón claro de forma irregular (raspaduras), zonas hundidas y oscuras que se sienten blandas (magulladuras por golpe o apilamiento) y cortes o desgarros en la inserción del pedúnculo. El daño mecánico es reciente, localizado donde el fruto rozó o recibió presión, y al principio es solo superficial; con el paso de los días esa herida se oscurece y se convierte en una pudrición de bordes irregulares que penetra la cáscara y pardea la pulpa por debajo.
Se confunde con
- Golpe de sol (lesiones circulares amarillas de 3 a 5 cm, sin bordes definidos, en la cara expuesta al sol del fruto en el árbol)
- Lenticelosis (puntos o manchas pardas en las lenticelas, asociada a cosechar con fruta mojada o húmeda)
- Raspaduras por trips o por marceño/Monalonion (russeting o costras superficiales, pero con patrón ligado al insecto)
- Costras y manchas por Heilipus (manchas marrón oscuro deprimidas que sellan posturas de huevo, con perforación tipo punta de alfiler)
- Antracnosis poscosecha como enfermedad primaria (manchas redondas deprimidas con centro salmón), que de hecho suele iniciarse aprovechando estas mismas heridas
- Roña (Sphaceloma perseae) que también deja lesiones costrosas en la cáscara
Condiciones que lo favorecen
Cosecha y empaque brusco: arrancar el fruto en vez de cortar el pedúnculo a ras, sobrellenar y apilar canastillas, cajas mal diseñadas, transporte sin amortiguación y manipulación con uñas o herramientas. Cosechar con fruta mojada o en días con lluvia la noche anterior favorece tanto la lenticelosis como las pudriciones que entran por las heridas. La humedad relativa alta, el mal almacenamiento y la demora en la cadena de frío aceleran que cualquier herida derive en pudrición; el fruto Hass tarda hasta 13 días en ablandar, lo que prolonga la exposición. Las heridas son el factor que dispara la antracnosis y otras pudriciones de poscosecha, que de otro modo permanecen latentes.
Manejo
Prevención (cultural, lo más importante porque el daño no se revierte): cosechar con la fruta completamente seca y en día soleado, evitando cosechar si llovió la noche anterior; cortar el pedúnculo a ras del fruto (no arrancarlo) para no abrir heridas ni dejar puerta de entrada a Rhizopus; manipular con suavidad, no sobrellenar ni apilar en exceso las canastillas y usar cajas que protejan y permitan circulación de aire; inspeccionar y descartar en el árbol y en poscosecha la fruta con daños físicos. Acortar tiempos: enviar a la empacadora lo antes posible (idealmente máx. 24 h, no más de 48 h hasta el frío) y mantener cadena de frío y método PEPS. HIGIENE: desinfectar periódicamente cuartos de almacenamiento y canastillas con productos a base de hipoclorito de sodio al 2 %, y mantener limpia la línea de empaque. Químico (solo para frenar la pudrición secundaria que entra por las heridas; el daño físico no tiene cura química): tratamientos poscosecha por inmersión con fungicidas registrados para aguacate, como los de base tebuconazol, iprodione o la mezcla fludioxonil + ciprodinil contra Rhizopus, rotando ingredientes activos de distinto modo de acción para no generar resistencia. Use siempre solo productos con registro vigente para aguacate ante el ICA y respete dosis, carencia y reingreso según la etiqueta registrada ante el ICA; para exportación, emplee únicamente productos permitidos por el mercado de destino (UE/ICA).
Fuentes
- Bernal Estrada, J. A., & Díaz Díez, C. A. (Eds.). (2020). Cosecha, manejo de poscosecha y agroindustria del aguacate Hass. En Actualización tecnológica y buenas prácticas agrícolas (BPA) en el cultivo de aguacate (Cap. VII, Colección Alianzas Agrosavia). Agrosavia.
- Tamayo Molano, P. J. (2020). Enfermedades y desórdenes abióticos del aguacate. En J. A. Bernal Estrada & C. A. Díaz Díez (Eds.), Actualización tecnológica y buenas prácticas agrícolas (BPA) en el cultivo de aguacate (Cap. VII). Agrosavia.
- Carabalí Muñoz, A., Montes Prado, M., Canacuán Nasamues, D. E., Cuéllar Palacios, C. M., Zapata Calero, J. C., & Rosero Murillo, R. A. (2023). Manejo integrado de plagas de importancia económica y cuarentenaria del cultivo de aguacate Persea americana (Lauraceae): Stenoma catenifer, Heilipus lauri y Heilipus trifasciatus. Agrosavia.
- Instituto Colombiano Agropecuario [ICA]. (2022). Registro Nacional de Plaguicidas Químicos de Uso Agrícola (PQUA): productos con registro para aguacate. ICA.
Contenido orientativo con fuentes citadas: no reemplaza el diagnóstico de campo/laboratorio ni la asesoría de tu agrónomo. Las dosis y la elección del producto dependen de la etiqueta y del registro ICA vigente.