Guía técnica · exportación
Calibres del Hass: la tabla y cómo contarlos
Primero, la lógica que confunde a todo el mundo: a menor número de calibre, más grande la fruta. El "código de calibre" es el número de frutas que caben en la caja estándar para alcanzar su peso neto: un calibre 16 son frutas grandes (caben pocas), un 22 son pequeñas (caben muchas).
La tabla según la norma Codex (CXS 197-1995)
| Calibre | Peso por fruto | Frutas aprox. en caja de 4 kg |
|---|---|---|
| 16 | 227 – 274 g | 15 a 17 |
| 18 | 203 – 243 g | 17 a 20 |
| 20 | 184 – 217 g | 19 a 22 |
| 22 | 165 – 196 g | 21 a 24 |
Para contar en caja de 4 kg basta dividir 4000 entre el peso promedio de tu fruta. Todas las frutas de una misma caja deben ser del mismo calibre.
¿Cuál pagan mejor?
En general el mercado europeo premia los calibres medianos-grandes (alrededor de 16-18), que suelen pagarse mejor que los pequeños (20-22). Pero ojo: la preferencia y el precio dependen del cliente, la temporada y la oferta del momento — no hay un precio fijo por calibre. Y en Colombia la escala también se maneja por la NTC 5209: confirma con tu comercializadora cuál norma te aplica, porque los rangos exactos pueden moverse un poco.
🧮 Aplícalo ya: pesa unos frutos, escribe los gramos y te digo el calibre de cada uno y cuál domina en tu muestra.
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- Comisión del Codex Alimentarius. (1995, rev.). Norma para el aguacate (CXS 197-1995). FAO/OMS.
- Instituto Colombiano de Normas Técnicas. NTC 5209 (escala de calibres usada en Colombia; confírmala con tu comercializadora).
Guía informativa y educativa: el grado comercial (calidad, mezcla de madurez) lo define tu cliente.