Guía técnica · exportación
Calibres del Hass: la tabla y cómo contarlos
Primero, la lógica que confunde a todo el mundo: a menor número de calibre, más grande la fruta. El «código de calibre» es el número de frutas que caben en la caja estándar para alcanzar su peso neto: un calibre 16 son frutas grandes (caben pocas), un 22 son pequeñas (caben muchas).
La tabla según la norma Codex (CXS 197-1995)#
| Calibre | Peso por fruto | Frutas aprox. en caja de 4 kg |
|---|---|---|
| 16 | 227 – 274 g | 15 a 17 |
| 18 | 203 – 243 g | 17 a 20 |
| 20 | 184 – 217 g | 19 a 22 |
| 22 | 165 – 196 g | 21 a 24 |
Para contar en caja de 4 kg basta dividir 4000 entre el peso promedio de tu fruta. Todas las frutas de una misma caja deben ser del mismo calibre.
¿Cuál pagan mejor?#
En general el mercado europeo premia los calibres medianos-grandes (alrededor de 16-18), que suelen pagarse mejor que los pequeños (20-22). Pero ojo: la preferencia y el precio dependen del cliente, la temporada y la oferta del momento — no hay un precio fijo por calibre. Y en Colombia la escala también se maneja por la NTC 5209: confirma con tu comercializadora cuál norma te aplica, porque los rangos exactos pueden moverse un poco.
Aplícalo ya: pesa unos frutos, escribe los gramos y te digo el calibre de cada uno y cuál domina en tu muestra.
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Fuentes (2)
- Comisión del Codex Alimentarius. (1995, rev.). Norma para el aguacate (CXS 197-1995). FAO/OMS.
- Instituto Colombiano de Normas Técnicas. NTC 5209 (escala de calibres usada en Colombia; confírmala con tu comercializadora).
Guía informativa y educativa: el grado comercial (calidad, mezcla de madurez) lo define tu cliente.
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