¿La materia orgánica, el compost o la gallinaza ayudan a corregir la acidez y el aluminio?

Sí ayudan, como apoyo al encalado, no como reemplazo. Los productos de descomposición de la materia orgánica -ácidos húmicos y orgánicos- pueden formar complejos con el aluminio, reduciendo su concentración y su toxicidad en el suelo. Por eso una buena materia orgánica tampona el pH (resiste sus cambios) y mejora la disponibilidad de fósforo. El corpus también reporta el uso de enmiendas orgánicas como estiércol, biocarbón y carbón vegetal o cenizas de madera para bajar la acidez y subir el fósforo disponible, porque el carbón adsorbe cationes como Al3+, Fe3+ y Ca2+. La gallinaza y el compost entran en esa línea de aporte orgánico. No reemplazan a la cal para corregir un pH muy ácido, pero la complementan. Combine encalado según análisis con materia orgánica bien descompuesta, y valide el plan con su agrónomo.